| 黄花菜 |
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| 作者： 出处：大同县 更新时间： 2006年10月19日 |
大同黄花菜种植始于明末清初，距今有300多年栽培历史。1975年山西省人民政府确定大同县为黄花菜基地县，大同“金菜”牌商标享誉国内外市场，通过香港“德新行”商行转销泰国、马来西亚、美国等地，1983年曾获国家经贸部颁发出口“黄花菜”荣誉证书，多年来一直保持省优产品称号，同山西省外贸骨干出口商品之一，是一种含有天然花粉的优质食品。其特点颜色鲜黄，角长肉厚，油性较大，久煮不烂，脆嫩爽口，含蛋白质12.86%，糖12.06%，脂肪2.52%，并含有人体需要的16种氨基酸。黄花干菜中糖份含量达10%，芬芳醇含量达5%，镁、铁、磷、维生素C、B12和胡萝卜素含量也很丰富，其营养价值高，为素食之上品，并有利尿、健胃、通乳、消肿、镇痛、安五脏之医疗功效。
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